Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.advisor Dra. Catherine Andrews
dc.creator Mondragón Moreno, Alia Theressa
dc.date.issued 2018
dc.identifier 161477.pdf
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/11651/2558
dc.description.abstract Esta tesis se enfoca en el análisis la edición revisada y aumentada del recetario Modern Cookery for Private Families, escrito por Eliza Acton y publicado en Londres en 1855. El objetivo es ofrecer una propuesta metodológica para estudiar recetarios como fuentes históricas para la historia imperial, desde una perspectiva doméstica. En esta investigación desarrollo el estudio de caso de mencionado recetario y hago la propuesta de que los libros de cocina victorianos pueden ser leídos como discursos que construyen otredades. Sugiero que en estos documentos se desarrolla esta noción, pero atravesada por distintos factores, principalmente la clase, el género, la nacionalidad y la raza, los cuales son dados por una fuerte conceptualización de lo británico en tanto que potencia imperial. Así, en este recetario se hacen propuestas culinarias que van más allá de lo que normalmente se asocia con comida típicamente inglesa e incursiona en platillos exóticos —y aun así completamente esperados— como la comida india y del Medio Oriente, a la vez que educa en la moderna gastronomía continental. La gran cantidad de juicios morales, prescripciones sobre el gusto, la salud, la moda y el bien comer son ingredientes clave para comprender los vericuetos de la construcción identitaria británica en función de la otredad que siempre oscila entre lo fascinante y lo amenazante; entre lo normativo y lo exótico. De tal forma, Modern Cookery for Private Families no sólo da cuenta de la longitud de los brazos del imperio y el profundo alcance que éstos han tenido en las cocinas de los hogares ingleses de clase media, sino de cómo la retórica de este género prescriptivo reproduce a gran escala y se apropia de las nociones de lo salvaje y lo civilizado típicas de los discursos coloniales británicos. Como corolario, en esta tesis expongo y recupero el papel activo que tuvieron las mujeres en la propagación de estas ideas como autoras prolíficas de redituables manuales domésticos y cómo estos libros son valiosos por la evidencia que dejan de la construcción de comunidades femeninas en la vida diaria de la época victoriana.
dc.format application/PDF
dc.language.iso spa
dc.publisher El Autor
dc.rights Con fundamento en los artículos 21 y 27 de la Ley Federal del Derecho de Autor y como titular de los derechos moral y patrimonial, otorgo de manera gratuita y permanente al Centro de Investigación y Docencia Económicas, A.C. y a su Biblioteca autorización para que fije la obra en cualquier medio, incluido el electrónico, y la divulguen entre sus usuarios, profesores, estudiantes o terceras personas, sin que pueda percibir por tal divulgación una contraprestación.
dc.subject.lcsh Cooking, English -- History -- 19th century.
dc.title La domesticación del imperio en la gastronomía victoriana: el caso de Modern cookery for private families, de Eliza Acton
dc.type Tesis de maestría
dc.accessrights Acceso abierto
dc.recordIdentifier 000161477
dc.rights.license Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 4.0 Internacional CC BY-NC-ND
thesis.degree.grantor Centro de Investigación y Docencia Económicas
thesis.degree.name Maestría en Historia Internacional


Ficheros en el ítem

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(es)

Mostrar el registro sencillo del ítem

Busqueda básica en Repositorio CIDE


Listar

Mi cuenta